減肥不吃主食反傷身 2


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2018/04/04 第424期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
   

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話健康«談養生 減肥不吃主食反傷身 2
專題報導 愛美族漂亮窈窕汁 2
健康廚房«大廚上菜 檸檬蘋果汁
兩性親子 如何培養積極進取的孩子 3



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《入口請進》



減肥不吃主食反傷身 2
于康



減肥不吃主食反傷身 2

★白米:盤中飧粒粒皆辛苦

  白米一般是中國南方人喜歡的主食,其品種不但多,且價格差異也大。價格不同,營養差異卻不大;相對來說,糙米和香米相較,口感和營養卻成反比。

  所以煮飯的時候,可以摻著一起吃,不但口味有變化,營養也可以獲得滿足。至於一天應吃多少白米,要根據不同的族群,依個人的身高、體重以及活動量來決定。

  勞心者因不停動腦,一樣會消耗能量,基本上一天在150∼400克之間。因為族群之間的差異性很大,有些人如重度勞力工作者,一天吃500多克也很正常。每人每天也需根據運動狀態,來調節米量,即一個攝取和付出比的概念。

  ● 如何讓米飯更膨鬆?

  方法:裝一鍋水,切點薑絲,加鹽,把米放進去,煮到7分熟,吃一口嚐嚐,若飯還有點生,就煮好了;然後拿漏勺將米瀝出,放在蒸鍋上蒸10分鐘。雖說營養略有流失,但有助消化,對身體也很好。

  另外,有些人喜歡吃泡飯,但不宜常吃、多吃。因為泡飯不僅傷胃,加上沒有好好咀嚼,反而不好消化和吸收。口腔的咀嚼過程,可以鍛鍊臉部各種肌肉的協調運動,使食物在口腔中,可以跟唾液充分研磨,如此一來,食物在口腔中就已開始消化,這時米飯也就更易消化和吸收。

  或許有人要問,那「粥」是否也不好消化和吸收?其實經過反覆加熱,粥裡的物質結構已經發生改變,反而有利吸收。

  至於用茶來烹調米飯,雖可將茶多酚等營養物質融入米飯,實際上茶多酚並未保留太多,甚至還殘留茶鹼,影響人體吸收。

  注意事項:煮白米飯時,忌加油、鹽,雖說飯蒸出來油亮,但油量有攝取過多之虞,因為菜裡的油本來就已經超過身體所需,還是單純蒸飯較好。

★麵食:老年人最好吃發麵

  對於麵食,無論是麵條、烙餅,或蒸饅頭皆可,但從消化的角度著眼,腸胃不適者或老年人最好吃發麵(經發酵製成的麵團),較能幫助消化。

  無論炸醬麵或大滷麵,麵條是一種很好的食物。麵條吸水後會膨脹,例如100克的麵條,吸水後變成400克,但熱量不變,所以吃麵條會有飽足感,但又不容易發胖,是一種有助於控制體重的食物。

  注意事項:麵條對於特定族群有潛在風險,低血糖者不宜吃太多麵條。假設糖尿病患者食用過量,極易引發風險。

  對於糖尿病患者來說,如吃50克重的生麵,在秤麵條的時候要注意,生麵如果煮熟後,要翻倍擴大。要是50克的熟麵條,當成同重量生麵,就易使得血糖控制前功盡棄。

  另外,烙餅中往往是放豬油,雖然很香卻也傷身;一是吃完後難以消化;二是油太多、太鹹,尤其是銀髮族應忌食。

  現代人早餐多以麵包果腹,其中全麥麵包是受歡迎的品項。全麥麵包是用沒有去掉外衣的麩皮和胚的全麥麵粉製成,顏色微褐,還可見麥粒,含有更多的膳食纖維,且保留更多維生素B群,對血糖、血脂的控制有極佳功效。

  貼心叮嚀:很多麵包為增加口感,都加入不少糖分,最好選擇無糖全麥麵包較好,尤其是高血糖患者。奶油夾心麵包中的奶油,很有可能是反式奶油;蛋黃派中的反式脂肪酸含量很高,都應盡量少吃。

  精製麵包相對奶油麵包、派較好,但和全麥麵包一比就會發現,顆粒明顯細膩很多,且顏色更潔白,營養也不如全麥麵包。

★五穀雜糧不是所有人都適合吃?

  粗糧是相對精米、白麵等細糧而言,主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩,以及各種乾豆類,如黃豆、青豆、紅豆、綠豆等。

  雖說粗糧對人體大有好處,但也不是沒有禁忌。有些人認為,吃粗糧可以降血糖、血脂,所以拚命吃、加倍吃,產生「粗糧型肥胖」,就是誤吃粗糧所致。

  粗糧的熱量和細糧等量,如果加倍吃粗糧,熱量就會加倍,造成腹部肥胖。

  ● 吃過量粗糧有何缺點?

   1. 以25∼35歲的年齡層為例,過量「粗」食,會影響人體對蛋白質、礦物質以及某些微量元素的吸收,甚至是生殖能力。

   2. 過食粗糧會影響消化。過多的纖維素可導致腸阻塞、脫水等急性症狀。

   3. 長期過食粗糧會影響吸收,使人體缺乏許多基本營養素。所謂「面有菜色」,就是纖維素吃得太多,導致營養不良的典型症狀。

   4. 粗糧中的不可溶性膳食纖維,雖可促使糞便形成,但也可能把其他營養成分帶走。過食粗糧,可能會導致缺鈣,加速鐵或微量元素流失;或造成腹脹,吃不下其他食物。

  ● 如何正確吃粗糧?

  1. 多喝水:粗糧中的纖維素,需要充足水分做後盾,才能維持腸道正常運作。一般多吃1倍膳食纖維,就要多喝1倍的水。

  2. 循序漸進:突然增加或減少粗糧的進食量,會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人來說,為了幫助腸道適應,增加粗糧進食量時,應循序漸進,不可操之過急。

  3. 葷素搭配:每天烹調食物時,除顧及口味嗜好,還應考慮葷素搭配,均衡飲食。每天粗糧的攝取量以30∼60克為宜,也應根據個人情況適當調整。

~以上資料摘自《吃對三餐吃出健康》于康◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

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愛美族漂亮窈窕汁 2
陳彥甫



愛美族漂亮窈窕汁 2

★頭髮乾燥

  主要對症蔬果:奇異果、柳橙、菠菜

  中醫認為肝藏血、腎藏精、精血足則毛髮旺盛,過度勞累或罹患慢性疾病,如貧血、胃腸疾病、糖尿病、腎臟病、遭受紫外線傷害、化學性物質的刺激等,皆會導致頭髮乾枯、提早變白及容易掉髮。

  現代人由於壓力,長期情緒緊繃,導致肌肉僵硬,氣血循環變差,加上晚睡、運動少,都會影響頭髮的健康。另外,當荷爾蒙失調,吃太油、太甜、太鹹的食物時,都會增加頭皮屑的產生。

  ● 改善頭髮乾燥需補充的營養素

  ◆ 維生素B群和C

  攝取足夠的維生素B群和C,可以對抗壓力,防止掉髮和白髮。特別是維生素B2,能促進毛髮健康生長,而芝麻、杏仁、牛奶及深綠色蔬菜含量豐富,建議可多食用。

  ◆ 維生素E和必需脂肪酸

  攝取適量脂肪對髮質的健康極為重要,尤其是芝麻、核桃、南瓜子等堅果類食物,富含維生素E和必需脂肪酸,可讓頭髮更有光澤。

  ◆ 蛋白質

  蛋白質和生長發育有密切關聯,當蛋白質攝取不足時,會造成掉髮、分叉與頭髮發黃等現象,牛奶、海鮮類、肉類、蛋類、豆類及豆製品等含量豐富,想要擁有一頭烏黑的秀髮,應多攝取蛋白質食物。

  ● 醫師的小叮嚀

  擁有烏黑亮麗和健康的髮質,最重要的就是要均衡攝取各類食物,且要有足夠的營養,因為營養素與頭髮的健康非常有關。黑芝麻、糙米、黑豆、奇異果、海帶、紫菜等補腎養血的食物要多吃,避免過量攝取甜食,可能會加速頭髮掉落。

  此外,壓力、熬夜不但威脅頭髮的健康,更會刺激頭皮屑產生。適當紓解壓力,有益於頭髮和頭皮的健康,還可多按摩頭皮,促進頭皮的氣血循環順暢,改善毛囊代謝,有助於頭髮的生長及調節皮脂分泌。

★青春痘

  主要對症蔬果:蘋果、柳橙、哈密瓜、蘆薈

  青春痘是指皮膚油脂分泌旺盛所引起的皮膚炎,如脂漏性皮膚炎、毛囊炎、面皰等。因好發於青春期而稱為「青春痘」,但並不代表只有青春期才會發生,只要是油性肌膚或中性偏油的敏感性肌膚,任何年齡都有可能發生。

  通常油性皮膚者的臉部毛孔較粗大,油脂分泌較多,平日宜選用涼性、平性食材,少吃花生、核桃、桂圓、荔枝等溫熱性水果。

  ● 改善青春痘需補充的營養素

  ◆ 維生素A

  維生素A能抑制皮脂腺分泌,減輕表皮細胞脫落和角化作用,還可加速代謝,預防青春痘。

  ◆ 維生素B群

  維生素B1能促進消化、預防便祕;維生素B2可強化皮膚細胞的抵抗力,防止罹患脂漏性皮膚炎;維生素B6可抑制皮脂腺分泌油脂,有效淨痘控油。

  ◆ 維生素C、蘋果多酚

  維生素C和蘋果多酚皆具抗氧化作用,可預防因氧化而生成的黑色素,維生素C還能促進血紅素生長,修復損傷的皮膚細胞組織,帶給人好氣色。

  ◆ 花青素

  花青素能清除體內自由基,防止細胞病變,並幫助膠原蛋白進行結構重建,恢復皮膚的光滑彈性。

  ● 醫師的小叮嚀

  典型的青春痘,通常是在青少年轉大人階段,往往因飲食不正常、衛生習慣不佳、睡眠不足、火氣太大等因素, 造成皮膚毛孔阻塞,皮脂腺分泌油脂,無法正常排出,因而與汗液等皮膚分泌物阻塞毛囊,而在毛囊部位形成紅腫發炎的現象。如果長在臉上,要特別小心護理, 不可以任意用手擠壓傷口,以免留下更大的傷疤。

  平日洗臉時,最好使用20~25℃的溫水,使臉部毛孔溫和地打開,以便徹底清除毛孔內的汙垢,避免殘留油脂造成阻塞。

★黑斑

  主要對症蔬果:葡萄柚、奇異果、番石榴

  肌膚黯沉、形成黑斑的主要原因是熬夜、壓力、抽菸及紫外線照射等因素。

  晚上是皮膚細胞最活躍的時刻,新的細胞持續生長,老化的角質細胞排出。若太晚睡或睡眠不足,會使新陳代謝的功能不順暢,導致老化角質層增厚,肌膚失去透明感,呈現泛灰色。

  壓力會造成血管收縮、血液循環不良和黑斑;此外,抽菸會使微血管收縮,血液循環惡化,也會加速有益於肌膚的維生素C流失,形成黑斑。

  ● 改善黑斑需補充的營養素

  ◆ 維生素B群

  維生素B群可加速身體新陳代謝,使肌膚恢復好氣色。為了皮膚美麗,要多食用牛奶及堅果類等食物。

  ◆ 維生素C

  維生素C可以淡化斑點、美白肌膚。想要肌膚白皙,建議每天最少攝取2份富含維生素C的水果,如檸檬、柳橙、奇異果、葡萄柚等,才能達到足夠的維生素C攝取量。

  ◆ 膳食纖維

  多吃含有豐富膳食纖維的蔬菜、水果及五穀雜糧,因纖維質可以減少有害物質的吸收,避免因便祕累積成毒素的情形,使肌膚黯沉、沒有光澤。

  ● 醫師的小叮嚀

  要擁有好的皮膚,必須從飲食及日常生活中著手。飲食口味宜清淡、不吃冰冷、辛辣及刺激燥熱的食物; 再搭配運動促進血液循環, 以及藥膳、按摩等養生保健法,可使皮膚美麗白皙。

  外界環境及太陽中的紫外線,都會使內分泌代謝異常,造成黑色素沉積,形成黑斑。平常要注意防晒,避免使用不良的化妝品及保養品,不熬夜、不嗜菸酒,隨時保持愉快的心情,肌膚即可常保美麗白皙。

~以上資料摘自《健康對症天然蔬果汁》陳彥甫◎著
人類智庫【康鑑文化】出版



檸檬蘋果汁

檸檬蘋果汁


  功效:美白除痘

  ● 為什麼檸檬蘋果汁能美白除痘?

  蘋果含有β-胡蘿蔔素、槲皮素、有機酸等成分,具有美容防癌、保護皮膚、促進細胞再生的作用;檸檬含豐富的維生素C,可抑制黑色素沉澱、美白除痘,最好用其他水果或蜂蜜調味,不要加糖,以免變成酸性食物。

材料

蘋果、檸檬各1顆,美生菜100克,冷開水100c.c.,冰塊少許

調味料


作法

  1. 蔬果洗淨。蘋果去皮去核,切塊;檸檬切片。

  2. 將檸檬、美生菜、蘋果和冷開水依序放入調理機中打勻,倒入杯中,加冰塊拌勻,即可飲用。

~以上資料摘自《健康對症天然蔬果汁》陳彥甫◎著
人類智庫【康鑑文化】出版



如何培養積極進取的孩子 3
杉山由美子



如何培養積極進取的孩子 2

★請多對孩子說正向、積極的話

  多對孩子說「真有意思」、「真好吃」等正向、積極的話,

  能培養出肯努力的孩子。

  就算遇到不愉快的事,即使心中充滿憤怒和怨恨,也請試着說「早安」,或「今天早餐真好吃啊」。什麼內容都可以,請把正向、積極的話語一直掛在嘴邊。

  如果能做到這點,你會不可思議地發現,大腦接收了那些話語後,令你覺得一整天都充滿幹勁。如果一早起來孩子悶悶不樂、情緒低落,也請對小孩說些正向、積極的話,孩子的大腦就會受到刺激,從昏沉中清醒過來。所以,請盡量多對孩子說些有正面能量的話。

  千萬不要說「別拖拖拉拉」、「快吃早餐」、「忘了帶東西,會被老師責罵」等負面話語。消極的話語,只會讓孩子的大腦關閉。

  同樣地,就算昨天晚上夫妻之間有口角,只要說聲「早安」,家中就又能恢復愉快的氣氛。對孩子來說,家庭必須是最温馨的場所。

  此外,保持生活環境的舒適也很重要。可口的飯菜、愉快的交談、温暖的笑容、肌膚的接觸、温暖的擁抱、清潔的牀鋪、舒服的衣着—身處如此愉悅的環境中,大腦就會很活躍。

  父母心情舒暢,對孩子是最有幫助的。我們不妨偶爾也慰勞自己,暫時放下家事和工作,說着積極的話語,讓自己擁有好心情。

★擁抱能促進大腦發育

  多撫摸、緊緊擁抱孩子,陪伴孩子入睡,

  能促進大腦發育,讓孩子更加聰明健康。

  「愛」是孩子的生命之源。

  有則育兒守則說:「孩子三歲前需要媽媽親自養育。」這使得許多職業婦女感到焦慮。為此,俄羅斯曾進行一項實驗:把嬰兒們集中看護,給予充足的營養與温暖的衣服被褥,但結果竟然是有些嬰兒消瘦,有些則沒精神。

  嬰兒們睡在牀上,受到精心的「管理」,但是沒有人抱,沒有人和他們說話,也沒有人對他們微笑。

  每個孩子都需要微笑、撫摸,需要愛。擁抱孩子、親吻孩子,看着孩子的眼睛對他說話,這些舉動都能促進大腦的發育。

  請盡可能地給予孩子更多肌膚接觸、眼神交流、微笑和充滿疼愛的話語,讓孩子積極進取的意念自然而然增加。

  如果孩子信賴父母,相信任何時刻都能擁有父母敞開的懷抱、充滿慈愛的微笑,哭了就能得到父母和藹的撫慰,孩子會非常有安全感,成長到某個階段,就能順利地獨立。因此,請一定要多多擁抱孩子。

  現今,依賴嬰兒車的父母越來越多,抱着孩子的父母則較為少見。務必增加親子肌膚接觸的機會,促使更多的營養輸送到孩子的大腦。

  腦科學研究顯示,即使是青春期的孩子,肌膚接觸也能帶給他們心靈的撫慰。孩子上小學後,與父母擁抱的機會開始減少。父母可以主動地製造機會,如旅行時一起睡,偶爾手拉手去散步等。

  當孩子失意時,請把手放在他的肩上,當孩子高興時,緊緊地擁抱他,即使孩子態度有點害羞,心裏也會很高興。孩子發燒或受傷時,把手輕輕地放在額頭或疼痛處,能降低熱度,也能減輕疼痛。這些都是表達愛的方式,即使孩子長大了,也一定要保持肌膚接觸。

~以上資料摘自《跟日本媽媽教出十優的孩子》杉山由美子◎著
人類智庫【人類文化】出版



還以為到了日本 南投魚池櫻花大道
滿山滿谷的櫻花,每當櫻花季就會吸引不少賞花的遊客。還有人租借日本和服拍照,乍看之下就像來到日本似的。整個看上去粉嫩粉嫩的,讓人激發出滿滿少女心的情懷,感覺都想重新再談一次戀愛。

禁令所帶來的美國韓流 值得借鏡
中國是不可忽視的龐大經濟體,這場禁韓令卻讓太極旗飄揚在美國,對韓國流行文化施出的重拳,竟然有如此的正面影響,應該是撒下大筆經費在全球廣開孔子學院,卻屢遭各地輿論批評的中國政府意想不到的。


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